Curs de prerequisits i APPCC

Objectiu del curs:

Concienciar dels avantatges de la implantació del sistema d’APPCC per a garantir la seguretat dels seus productes.

Temàtica

Higiene i seguretat alimentària

Oferta formativa

Presencial

Durada

3 hores

Programa

Mòdul 1. Introducció a l’APPCC.

  • Presentació.
  • Evolució del concepte de qualitat.

Mòdul 2. Legislació alimentària.

  • Presentació i objectius de la legislació alimentària

Mòdul 3. Pre-requisits.

  • Pla de formació. Manual de pràctiques correctes.
  • Pla de neteja i desinfecció. Programes. Supervisió i control.
  • Pla de control de plagues: desinsectació, desratització.
  • Pla de control de l’aigua.
  • Qualitat de la primera matèria. Homologació de proveïdors.
  • Pla de traçabilitat.
  • Pla de control de temperatures.
  • Pla de control d’al·lèrgens.
  • Pla de manteniment d’Instal·lacions, equips i estris. Disseny higiènic.
  • Pla de gestió de residus.

Mòdul 4. Disseny del Sistema APPCC.

  • Definicions.
  • Principis i etapes del sistema: fonaments.
  • Seqüència lògica per la seva implantació: metodologia de treball.

Mòdul 5. Riscs genèrics, aplicats a col·lectivitats.

  • Perills que generalment es poden presentar en aquest sector.
  • Punts Crítics més comuns: controls i prevenció.
  • Exemple pràctic de processament d’aliments: model de quadre de gestió de l’APPCC.

Reserva la teva plaça o demana més informació

9 + 15 =

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3

Troba'ns a les xarxes:

Troba'ns a les xarxes:

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3