Objectiu del curs:

Aportar informació i eines per a elaborar menús i cartes ben estructurats a nivell de: qualitat de les matèries primeres (proximitat, temporalitat i ecològics), funcionalitat de cada grup d’aliments dins del cos, opcions personalitzades per raons mèdiques (celíacs, intolerants a la lactosa, hipertensos, etc.) i opcions personalitzades per major conscienciació sobre conceptes de salut (vegetarians, vegans, flexitarians, esportistes, etc.).