Oferta saludable y de proximidad en la restauración

Objetivo del curso:

Aportar información y herramientas para elaborar menús y cartas bien estructuradas a nivel de: calidad de las materias primas (proximidad, temporalidad y ecológicos), funcionalidad de cada grupo de alimentos dentro del cuerpo, opciones personalizadas por razones médicas (celíacos, intolerantes a la lactosa, hipertensos, etc) y opciones personalizadas para mayor concienciación sobre conceptos de salud (vegetarianos, veganos, flexitarianos, deportistas, etc).

Temática

Diversificación alimentaria: conoce, reflexiona, escoge, come y disfruta

Oferta formativa

Presencial

Duración

3 horas

Programa

Módulo 1. Procedencia y calidad de las materias primas, fundamentado en su proximidad, temporalidad y ecológicos.

Módulo 2. Clasificación de los alimentos según su función dentro del cuerpo.

Módulo 3. Combinación correcta y equilibrada

Módulo 4. Manipulación y cocinado.

Módulo 5. Ejemplos de aplicación para la mejora de los platos.

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