Oferta saludable y de proximidad en la restauración
Objetivo del curso:
Aportar información y herramientas para elaborar menús y cartas bien estructuradas a nivel de: calidad de las materias primas (proximidad, temporalidad y ecológicos), funcionalidad de cada grupo de alimentos dentro del cuerpo, opciones personalizadas por razones médicas (celíacos, intolerantes a la lactosa, hipertensos, etc) y opciones personalizadas para mayor concienciación sobre conceptos de salud (vegetarianos, veganos, flexitarianos, deportistas, etc).
Temática
Diversificación alimentaria: conoce, reflexiona, escoge, come y disfruta
Oferta formativa
Presencial
Duración
3 horas
Programa
Módulo 1. Procedencia y calidad de las materias primas, fundamentado en su proximidad, temporalidad y ecológicos.
Módulo 2. Clasificación de los alimentos según su función dentro del cuerpo.
Módulo 3. Combinación correcta y equilibrada
Módulo 4. Manipulación y cocinado.
Módulo 5. Ejemplos de aplicación para la mejora de los platos.
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OFICINA MALGRAT DE MAR
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 Malgrat de Mar (Barcelona)
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