Eines per a una correcta gestió dels al·lèrgens
Objectiu del curs:
Formació per donar eines per una correcta gestió dels al·lèrgens a nivell de la normativa sanitària i de la documentació tècnica requerida.
Temàtica
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Oferta formativa
Presencial
Durada
3 hores
Programa
Mòdul 1. Significat i diferència entre al·lèrgia i intolerància alimentària.
Mòdul 2. Els 14 al·lèrgens que cal declarar.
Mòdul 3. Etiquetatge de la matèria primera i fitxes tècniques dels proveïdors (informació i interpretació).
Mòdul 4. Formació als manipuladors.
- Recepció.
- Emmagatzematge.
- Elaboració i servei per tal d’evitar contaminacions creuades.
Mòdul 5. Exemple d’una fitxa tècnica d’un menú elaborat.
- Primer plat.
- Segon plat.
- Postra.
Reserva la teva plaça o demana més informació
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3
Troba'ns a les xarxes:
Troba'ns a les xarxes:
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3