Eines per a una correcta gestió dels al·lèrgens

Objectiu del curs:

Formació per donar eines per una correcta gestió dels al·lèrgens a nivell de la normativa sanitària i de la documentació tècnica requerida.

Temàtica

Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Oferta formativa

Presencial

Durada

3 hores

Programa

Mòdul 1. Significat i diferència entre al·lèrgia i intolerància alimentària.

Mòdul 2. Els 14 al·lèrgens que cal declarar.

Mòdul 3. Etiquetatge de la matèria primera i fitxes tècniques dels proveïdors (informació i interpretació).

Mòdul 4. Formació als manipuladors.

  • Recepció.
  • Emmagatzematge.
  • Elaboració i servei per tal d’evitar contaminacions creuades.

Mòdul 5. Exemple d’una fitxa tècnica d’un menú elaborat.

  • Primer plat.
  • Segon plat.
  • Postra.

Reserva la teva plaça o demana més informació

15 + 8 =

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3

Troba'ns a les xarxes:

Troba'ns a les xarxes:

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3