Programa

• Cheking.
  • Simulacro de actuación con los trabajadores como protagonistas.
  • Ejemplos prácticos de como rellenar la documentación referente al cliente.
• Hospedaje.
  • Diagrama de flujo para una buena comunicación a cada partida o área profesional afectada.
  • Actuación frente una intolerancia, alergia o diversidad alimentaria.

Segunda sesión (3 h): Cocina.

• Técnicas seguras para evitar la contaminación cruzada: demostración show cooking.
• Recursos para “traducir” una recepta: demostración show cooking.
• Ejemplos prácticos para cubrir la seguridad alimentaria.
  • Contacto aire.
  • Contacto con barreras físicas.
  • Contacto diferentes utensilios. diferentes utensilios.
  • Contacto cocción.

• Elaboración de un plato con alérgenos y su transformación sin alérgenos: demostración show cooking.