Manipulador d’aliments en sales fredes

Objectiu del curs:

Curs destinat a la formació específica de manipuladors d’aliments que treballin o puguin treballar de manera puntual en sales fredes. Són manipuladors considerats de màxim risc per a la preparació d’elaboracions amb elevat perill per al consumidor (amanides, pastissos, preparats carnis, preparats de peix de consum cru, etc.).

Temàtica

Higiene i seguretat alimentària

Oferta formativa

Presencial

Durada

3 hores

Programa

Mòdul 1. Introducció.

  • Importància de la formació específica en sales fredes.
  • Normativa en temes d’higiene i seguretat alimentària.

Mòdul 2. Importància de la temperatura en la proliferació de bacteris.

  • La temperatura de l’ambient en sales fredes.
  • Premisses bàsiques que s’han de complir en aquest tipus d’instal·lacions.

Mòdul 3. Disseny i equipament correcte.

  • Disseny higiènic de la instal·lació, exemples correctes.
  • Equipament correcte per mantenir una higiene adequada de la instal·lació.

Mòdul 4. Hàbits correctes.

  • Hàbits correctes del manipulador d’aliments en sales fredes.
  • Higiene de les instal·lacions, materials i utensilis.
  • Normes generals d’higiene.

Mòdul 5. Hàbits correctes per a l’execució de diferents pràctiques on normalment el manipulador sol dubtar en la seva realitzacio o utilització.

Reserva la teva plaça o demana més informació

6 + 14 =

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3

Troba'ns a les xarxes:

Troba'ns a les xarxes:

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3