Neteja i desinfecció de cuina
Objectiu del curs:
La neteja i la desinfecció en el sector alimentari és una necessitat prioritària inherent, raó per la qual la seva sistematització, control i manteniment són d’obligat compliment. Les pràctiques higièniques han de ser eficaces en totes les seves etapes, des de la producció al consum del producte. La formació contínua al personal ha de permetre la implantació eficient i el desenvolupament d’un pla de neteja i les tècniques per dur-lo a terme.
Temàtica
Neteja i desinfecció en el sector alimentari
Oferta formativa
Presencial
Durada
8 hores
Programa
- Introducció als conceptes de neteja i desinfecció de superfícies a cuines de restauració. Diferències entre neteja i desinfecció. Exemples pràctics.
- Tipus de brutícia i microorganismes més freqüents a les diferents superfícies.
- Desinfecció química i desinfecció tèrmica. Exemples.
- Mètodes de neteja adients per a cada superfície. Utillatges de neteja , ús i manteniment d’aquests.
- Productes de neteja i desinfecció: Composició , acció principal, forma d’ús, dosi, temps d’acció, etc.
- Protocols de neteja i desinfecció a una cuina.
- Per què cal registrar les accions de neteja i desinfecció i responsabilitats.
Mòdul pràctic (4 h)
- Coneixem més a fons els productes de neteja del nostre establiment.
- Com fer el protocol de neteja del nostre establiment.
- Com netejar i desinfectar les superfícies identificades com a més crítiques a l’establiment.
Reserva la teva plaça o demana més informació
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3
Troba'ns a les xarxes:
Troba'ns a les xarxes:
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3