Implementación de la dieta texturitzada adaptada a la tercera edad

Objetivos del curso:

A partir de una formación teórica y práctica, se establecen las operaciones necesarias para introducir e implantar la dieta texturizada, hacerla eficiente, rentable y conseguir el objetivo: ofrecer a los residentes una mejor experiencia en el momento de las comidas, dados que la comida es uno de los grandes placeres de la vida.

Temática

Diseño, gestión y presentación de la oferta gastronómica

Oferta formativa

Presencial

Duración

8 horas

Programa

Módulo 1: formación teórica con demostración práctica (4 h)

  • Introducción a la importancia de la dieta texturizada.
    • Requerimientos nutricionales.
    • Beneficios respeto a las otras dietas.
  • Adecuación a las características de cada colectivo.
  • Triturados: composición y elaboración.
  • Guía para la elaboración de texturizados.
  • Características de los productos a texturizar.
  • Técnicas de tutorización.
  • Demostración práctica.

Módulo 2: formación práctica (4 h).

  • Elaboración de los platos escogidos por los asistentes: menú habitual.
  • Elaboración de los platos texturizados.
  • Presentación y emplatado de los platos texturizados.

 

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