Implementación de la dieta texturitzada adaptada a la tercera edad
Objetivos del curso:
A partir de una formación teórica y práctica, se establecen las operaciones necesarias para introducir e implantar la dieta texturizada, hacerla eficiente, rentable y conseguir el objetivo: ofrecer a los residentes una mejor experiencia en el momento de las comidas, dados que la comida es uno de los grandes placeres de la vida.
Temática
Diseño, gestión y presentación de la oferta gastronómica
Oferta formativa
Presencial
Duración
8 horas
Programa
Módulo 1: formación teórica con demostración práctica (4 h)
- Introducción a la importancia de la dieta texturizada.
- Requerimientos nutricionales.
- Beneficios respeto a las otras dietas.
- Adecuación a las características de cada colectivo.
- Triturados: composición y elaboración.
- Guía para la elaboración de texturizados.
- Características de los productos a texturizar.
- Técnicas de tutorización.
- Demostración práctica.
Módulo 2: formación práctica (4 h).
- Elaboración de los platos escogidos por los asistentes: menú habitual.
- Elaboración de los platos texturizados.
- Presentación y emplatado de los platos texturizados.
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