Intervenció pràctica a l’hotel davant la intolerància, l’al·lèrgia i la diversitat alimentària: cheking, hospedatge i cuina
Objectiu del curs:
Formació pràctica per a assegurar la correcta intervenció a l’hotel a l’hora d’atendre als clients intolerants, al·lèrgics i altres demandes alimentàries concretes.
Temàtica
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Oferta formativa
Presencial
Durada
6 hores
Programa
Primera sessió (3 h): Cheking i hospedatge.
- Cheking.
- Simulacre d’actuació amb els treballadors com a protagonistes.
- Exemples pràctics de com omplir la documentació referent al client.
- Hospedatge.
- Diagrama de flux per una bona comunicació a cada partida o àrea professional afectada.
- Actuació davant d’una intolerància, al·lèrgia o diversitat alimentària.
Segona sessió (3 h): Cuina.
- Tècniques segures per a evitar la contaminació creuada: demostració show cooking.
- Recursos per a “traduir” una recepta: demostració show cooking.
- Exemples pràctics per a cobrir la seguretat alimentària.
- Contacte aire.
- Contacte amb barreres físiques.
- Contacte diferents utensilis.
- Contacte cocció.
- Elaboració d’un plat amb al·lèrgens i la seva transformació sense al·lèrgens: demostració show cooking.
Reserva la teva plaça o demana més informació
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3
Troba'ns a les xarxes:
Troba'ns a les xarxes:
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3