Intervenció pràctica a l’hotel davant la intolerància, l’al·lèrgia i la diversitat alimentària: cheking, hospedatge i cuina

Objectiu del curs:

Formació pràctica per a assegurar la correcta intervenció a l’hotel a l’hora d’atendre als clients intolerants, al·lèrgics i altres demandes alimentàries concretes.

Temàtica

Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Oferta formativa

Presencial

Durada

6 hores

Programa

Primera sessió (3 h): Cheking i hospedatge.

  • Cheking.
    • Simulacre d’actuació amb els treballadors com a protagonistes.
    • Exemples pràctics de com omplir la documentació referent al client.
  • Hospedatge.
    • Diagrama de flux per una bona comunicació a cada partida o àrea professional afectada.
    • Actuació davant d’una intolerància, al·lèrgia o diversitat alimentària.

Segona sessió (3 h): Cuina.

  • Tècniques segures per a evitar la contaminació creuada: demostració show cooking.
  • Recursos per a “traduir” una recepta: demostració show cooking.
  • Exemples pràctics per a cobrir la seguretat alimentària.
    • Contacte aire.
    • Contacte amb barreres físiques.
    • Contacte diferents utensilis.
    • Contacte cocció.
  • Elaboració d’un plat amb al·lèrgens i la seva transformació sense al·lèrgens: demostració show cooking.

Reserva la teva plaça o demana més informació

14 + 2 =

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3

Troba'ns a les xarxes:

Troba'ns a les xarxes:

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3