Programa

Mòdul 1. Introducción.

• Importancia de la formación específica en salas frías.
• Normativa en términos de higiene y seguridad alimentaria.

Módulo 2. Importancia de la temperatura en la proliferación de bacterias.

• La temperatura del ambiente en sales frías.
• Premisas básicas que se deben cumplir en este tipo de instalaciones.

Módulo 3. Diseño y equipamiento correcto.

• Diseño higiénico de la instalación, ejemplos correctos.
• Equipamiento correcto para mantener una higiene adecuada de la instalación.

Módulo 4. Hábitos correctos.

• Hábitos correctos del manipulador de alimentos en salas frías.
• Higiene de las instalaciones, materiales y utensilios.
• Normas generales de higiene.

Módulo 5. Hábitos correctos para la ejecución de diferentes prácticas donde normalmente el manipulador suele dudar en su realización o utilización.