Taller pràctic d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Objectiu del curs:

Adaptada a les modificacions que puguin sorgir tant a nivell de processos, d’instal·lacions i equips, de disseny de menús com a canvis en la legislació vigent. La periodicitat d’aquesta formació l’estableix l’equip de gestió d’al·lèrgens/direcció i està supeditada a les variacions dels punts anteriors.

Temàtica

Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Oferta formativa

Presencial

Durada

3 hores

Programa

Mòdul 1. Introducció.

  • Resum de la legislació aplicada.
  • Què són les al·lèrgies? Informació elemental.
  • Informació bàsica sobre les intoleràncies.
  • Tipologies d’al·lèrgies i intoleràncies.
  • La celiaquia.

Mòdul 2. Prevenció.

  • Protocol d’actuació.
  • Contaminació creuada: Pla de neteja i desinfecció, creuaments en l’elaboració i emmagatzematge/conservació i etiquetatge dels aliments.
  • Introducció del pla d’al·lèrgens dins del pla de prerequisits.

Mòdul 3. Exercicis pràctics.

  • Interpretació d’etiquetes d’aliments quotidians.
  • Discussió i resolució de casos reals.

Reserva la teva plaça o demana més informació

14 + 2 =

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3

Troba'ns a les xarxes:

Troba'ns a les xarxes:

OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53

OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3