Taller pràctic d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Objectiu del curs:
Adaptada a les modificacions que puguin sorgir tant a nivell de processos, d’instal·lacions i equips, de disseny de menús com a canvis en la legislació vigent. La periodicitat d’aquesta formació l’estableix l’equip de gestió d’al·lèrgens/direcció i està supeditada a les variacions dels punts anteriors.
Temàtica
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Oferta formativa
Presencial
Durada
3 hores
Programa
Mòdul 1. Introducció.
- Resum de la legislació aplicada.
- Què són les al·lèrgies? Informació elemental.
- Informació bàsica sobre les intoleràncies.
- Tipologies d’al·lèrgies i intoleràncies.
- La celiaquia.
Mòdul 2. Prevenció.
- Protocol d’actuació.
- Contaminació creuada: Pla de neteja i desinfecció, creuaments en l’elaboració i emmagatzematge/conservació i etiquetatge dels aliments.
- Introducció del pla d’al·lèrgens dins del pla de prerequisits.
Mòdul 3. Exercicis pràctics.
- Interpretació d’etiquetes d’aliments quotidians.
- Discussió i resolució de casos reals.
Reserva la teva plaça o demana més informació
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext. 3
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3
Troba'ns a les xarxes:
Troba'ns a les xarxes:
OFICINA MALGRAT
Avinguda de la Costa Brava 106
08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona)
Telèfon: 93 765 52 53
OFICINA BLANES
C/ del Bosc, 8
17300 BLANES (Girona)
Telèfon: 93 765 52 53 ext.3