Gestión del desperdicio alimentario
Objetivo:
Conocer la normativa actual y ofrecer una herramienta de gestión del desperdicio alimentario que se genera en las áreas de manipulación de alimentos.
Dirigido a
Todo el personal que trabaje en el circuito de manipulación de alimentos des de la entrada de mercaderías al servicio al cliente, responsables de calidad y dirección de hoteles, restaurantes, campings, colectividades, comercios alimentarios e industria alimentaria.
Recurso formativo
Aula virtual o presencial
Duración
6 horas
Programa
Primera sesión.
- Introducción.
- Prevención y reeducación de las pérdidas derivadas de la utilización de alimentos.
- Plan de prevención y reeducación de las pérdidas y desperdicio alimentario (PPRPMA).
- Beneficios de implementar un PPRPMA.
- 10 principios para elaborar e implementar un PPRPMA.
Segunda sesión.
- Redacción e implantación práctica del Plan de prevención (PPRPMA).
- Coloquio y preguntas.
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